mississipi mud cake

Mississipi Mud Cake



Bahan :
- Mentega 125 gram -
- Gula kastor 225 gram -
- Telur ayam 2 butir -
- Tepung terigu protein sedang 175 gram -
- Coklat bubuk 3 sdm -
- Vanili bubuk 1/4 sdt -
- Marsmallow putih bulat 12 buah -
- Kacang pecan 100 gram, cincang kasar -

Bahan frosting :
- Netega 75 gram -
- Coklat bubuk 3 sdm -
- Susu cair 75 ml -
- Gula halus 250 gram -
- Garam 1/4 sdt -
- Vanili bubuk 1/4 sdt -

Cara membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan vanili bubuk, ayak, sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula hingga putih, masukkan telur. Kocok kembali hingga rata.
3. Tambahkan campuran terigu. Aduk perlahan menggunakan sendok kayu hingga rata.
4. Masukkan dalam loyang berdiameter 16 cm beroles margarin, panggang dalam oven bersuhu 175 oC selama 30 menit. Angkat dan keluarkan dari loyang.
5. Frosting : Campur mentega, garam, coklat bubuk dan susu cair. Masak sambil diaduk hingga cair dan rata. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
6. Tuang campuran mentega dalam gula halus dan vanili sambil dikocok hingga menjadi krim.
7. Tata marsmallow di atas cake, tambahkan 50 gram pecan cincang di atasnya. Siram dengan krim coklat, bekukan.
8. Tata sisa pecan di atasnya, potong-potong dan sajikan.

coklat mud cake pie

coklat Mud Cake Pie



Bahan kulit :
- Tepung terigu protein sedang 200 gram -
- Gula kastor 2 sdm -
- Garam 1/4 sdt -
- Mentega 100 gram -
- Kuning telur 1 butir -
- Air dingin 3 sdm -

Bahan cake :
- Mentega 100 gram -
- Coklat masak pekat 100 gram, cincang -
- Coklat bubuk 4 sdm -
- Kopi instan 2 sdm -
- Telur ayam 3 butir -
- Gula kastor 250 gram -
- Krim kental 3 sdm -
- Simpel sirup 3 sdm -
- Esen vanila 1 sdt -

Hiasan :
- Stroberi 5 buah -
- Coklat masak pekat 50 gram, serut meligkar -
- Coklat masak putih 50 gram, serut melingkar -

Cara membuat :
1. Kulit : campur terigu, gula kastor dan garam. Masukkan mentega, aduk-aduk hingga berbutir. Masukkan kuning telur dan air dingin, aduk dengan sendok kayu hingga adonan mudah dibentuk.
2. Simpan adonan dalam wadah dengan ditutupi plastic wrap, masukkan dalam lemari pendingin selam 30 menit. Sisihkan.
3. Cake : lelehkan mentega, angkat. Masukkan coklat masak pekat, coklat bubuk dan kopi instan. Aduk hingga coklat leleh dan rata. Sisihkan. Kocok gula dan telur hingga mengembang, tuang bahan lainnya. Tuang campuran coklat sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.
4. Tipiskan kulit pai, letakkan dalam cetakan pai bulat berdiameter 16 cm dan ratakan.
5. Tuang adonan cake dalam kulit pai. Panggang dalam oven bersuhu 175 oC selama 45 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Kelurakan dari cetakan pai, hias dengan coklat serut san stroberi. Sajikan.

Tips : Bisa disimpan dalam lemari es selama 2 ha

getuk pisang

Bahan :

• 5 buah pisang tanduk, kukus dan haluskan
• 1/2 sendok teh garam
• 50 gr tepung beras
• 125 gr gula merah sisir
• 25 gr tepung sagu
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• Daun pisang sebagai pembungkus

Cara membuat getuk pisang :

1. Campur pisang tanduk yang telah di haluskan bersama dengan tepung beras, tepung sagu, gula merah dan garam, aduk hingga rata. Tuang santan lalu aduk kembali.
2. Bungkus ke dalam daun pisang dan bentuk lonjor, sematkan dengan lidi.
3. Kukus di atas api sedang selama kurang lebih 45 menit hingga matang. Angkat dinginkan dan potong potong. Sajikan.

 Hasilnya 4 gulung dengan masing masing 3 potong.

klapertart bakar

Bahan 1 :

250 ml Susu Kental Manis

250 ml Air

� sdt garam

� sdt Vanili

50 gr Gula Pasir

Bahan 2 (campur hingga larut) :

20 gr Maizena

100 ml Air

Bahan 3 :

3 buah kelapa muda, ambil daging nya

100 gr Kismis, direndam

100 gr Kenari tanpa kulit

Bahan 4 (hiasan) :

Kayu Manis bubuk untuk taburan Secukupnya

Cara Membuat :

1.        Campur bahan 1 didalam panci. Aduk rata kemudian panaskan hingga mendidih.

2.        Masukkan bahan 2. Aduk hingga kental dan mengkilat. Angkat.

3.        Campur dengan bahan 3, aduk rata dan masukan dalam mangkuk kecil hingga � penuh.

4.        Tabur atasnya dengan bubuk kayu manis.

5.        Panggang dalam oven bersuhu 150oC selama + 15 menit.

6.        Angkat dan dinginkan dalam lemari es.

7.        Sajikan.

Rajaresep.com

klapertart kukus

Klapertart kukus ini ternyata rasanya tidak kalah dengan klapertart yang dioven. Cobain yuk, resepnya!


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 lembar roti tawar, disobek-sobek
100 ml susu cair untuk perendam

Bahan Vla:
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
25 gram tepung maizena
1 sendok makan tepung terigu
75 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 butir telur, dikocok lepas
1/4 sendok teh esens vanila
200 gram kelapa muda, dikeruk lebar
50 gram kismis, dibelah dua
50 gram kenari, diiris panjang

Cara Pengolahan :

1. Rendam roti tawar di dalam susu cair.
2. Tata di pinggang tahan panas kotak. Sisihkan.
3. Vla, rebus santan, daun pandan, tepung maizena, tepung terigu, gula pasir dan garam sampai kental dan meletup-letup. Angkat.
4. Masukkan telur dan esens vanila. Aduk rata. Tambahkan kelapa muda, kismis, dan kenari. Aduk rata.
5. Tuang di atas roti tawar.
6. Kukus 45 menit di atas api kecil sampai matang.
7. Sajikan hangat.

ice cream goreng

 

Bahan  :
- 1 loyang persegi 12 cm sponge cake cokelat, tebal 1 cm
- 1 scoop strawberry ice cream
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung roti
- 1 btr telur ayam, kocok lepas
- strawberry sauce, sebagai pelengkap

Cara Membuat :
1. Isi sponge cake cokelat dengan ice cream, bentuk menjadi bulat seperti bola.
2. Siapkan bahan untuk panir: ayak tepung terigu, taruh dalam mangkuk. Kocok lepas telur dalam mangkuk lain.
3. Gulingkan sponge berisi es krim di dalam tepung terigu. Angkat, lalu celupkan ke dalam telur, terakhir gulingkan di atas tepung roti hingga rata. Simpan dalam freezer hingga membeku.
4. Goreng dengan minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
5. Belah es krim goreng menjadi dua bagian, hidangkan dengan strawberry sauce atau saus lain sesuai selera.

pembutan pastry

onday, October 29, 2012

My first Pastry

Pastry diisi dengan pisang + coklat + keju

Pastry atau bahasa Jermannya Blaetterteig pertama ini lumayan sukses.  Paling tidak, jika kue di gigit bisa menghasilkan lapisan-lapisan dan bercita rasa empuk plus cita rasa butter. Lebih dahsyat lagi, makan kue saat lapar dan masih panas baru keluar dari oven.

Resep diambil dari buku: Das Teubner Handbuch Backen: Zutaten-Backshule-Backrezepte

Di buku ini, langkah membuat kue diilustrasikan dengan foto.  Jadi, walaupun agak tidak mengerti bahasa Jerman, tahapan membuat pastry masih bisa diikuti dengan melihat foto.  Kalau di foto buku, lapisan tepung pastry rapi dan bagus, sebaliknya lapisan tepung saya tidak rapi dan tidak bagus.

Langkah membuat pastry dalam buku Das Teubner Handbuch Backen.  Buku ini TOP banget!  Sampai saya perpanjang jadi 2 bulan dari perpustakaan kota Goettingen Jerman.

Bahan untuk membuat pastry/ blaetterteig

1. 550 g tepung terigu
2. 10 g garam
3. 1/4 l air dingin (air yg sudah disimpan di kulkas)
4. 500 g butter dingin (butter yang baru dikeluarkan dari kulkas)

Cara membuat pastry

* 500 g tepung terigu diayak langsung di meja kerja.  Buat lubang di tengah tepung tersebut, masukkan garam dan 1/4 l air dingin.

*  Dengan menggunakan tangan, campur air dengan tepung dari sisi dalam ke sisi luar.  Lakukan terus mencampur tepung dari sisi dalam ke sisi keluar, sampai tidak ada tepung yang tersisa.  Jika terasa seperti kurang air, jangan ditambah air.  Aduk saja terus adonan tepung sampai bisa dibentuk membulat.  Karena air yang digunakan sedikit, tepung tidak kalis, seperti ada lapisan-lapisan.  Lakukan terus menguleni tapung sampai lapisan-lapisan di tepung menjadi berkurang

* Bentuk tepung membulat, tutup dengan plastik wrapping/Klarsichtfolie dan simpan di kulkas minimal 15 menit.

Tepung dibentuk membulat, tutup dengan plastik wrapping, lalu simpan di kulkas

* Butter dingin dipotong dadu, kemudian sisa tepung diayak diatas butter tersebut.  Uleni dengan cepat, sehingga butter tidak menjadi lembek.  Adonan butter seyogyanya mempunyai konsistensi yang sama dengan adonan tepung

Butter dingin dipotong dadu ditambah 50 g tepung terigu

* Adonan butter dipipihkan seluas 40 x 35 cm.  Ambil adonan tepung dari kulkas kemudian pipihkan 45 x 75 cm.  Taruh adonan butter di atas adonan tepung.  Pada prakteknya, meja kerja di dapur saya kecil, sehingga saya tidak bisa memipihkan tepung dan butter sesuai ukuran tersebut.  Yang penting adonan butter pipih di letakkan di atas adonan pipih tepung.

Adonan pipih butter di letakkan di atas adonan pipih tepung

* Sisi adonan tepung yang tidak tertutup oleh butter diolesi dengan air.  Tutup adonan butter dengan adonan tepung.  Tekan (kunci) adonan tepung ujung yang masih terbuka.

Tutup adonan butter dengan adonan tepung

* Pipihkan adonan tersebut 45 x 75 cm.  Pipihkan dengan roller kayu arah depan ke belakang kemudian bergantian arah dari kiri ke kanan.  Lipat adonan tepung menjadi 3 bagian, tutup dengan plastik wrapping, simpan di kulkas 20 menit.

Saya sedikit malakukan kesalahan.  Ujung adonan tepung tidak saya tekan (kunci) rapat sehingga saat dipipihkan dengan roller kayu, ada adonan butter yang sedikit keluar.  Saya tidak bisa memipihkan adonan tepung + butter dengan ukuran 45 x 75 cm sesuai dengan perintah buku.  Ukuran tersebut terlalu besar, adonan tepung pecah sehingga ada sedikit adonan butter yang keluar.  Saya pipihkan sebisanya saja.

Pipihkan adonan butter yang sudah ditutup degan adonan tepung

*  Setelah disimpan di kulkas 20 menit, ambil adonan tepung+butter.  Pipihkan adonan tersebut (jangan dibuka langsung di pipihkan dengan roller kayu) dengan ukuran 45 x 75 cm.  Lipat adonan tepung+butter menjadi 4 bagian, bungkus dengan plastik wrapping, simpan di kulkas 20 menit.

Saya tidak bisa memipihkan dengan ukuran 45 x 75 cm. Saya pipihkan sebisanya.

*  Setelah disimpan di kulkas 20 menit, ambil adonan tepung+butter.  Pipihkan adonan tersebut (jangan dibuka langsung di pipihkan dengan roller kayu) dengan ukuran 45 x 75 cm (sebisanya).  Lipat adonan tepung +butter menjadi 4 bagian, bungkus dengan plastik wrapping, simpan di kulkas 20 menit.

* Setelah disimpan di kulkas 20 menit, ambil adonan tepung+butter.  Pipihkan adonan tersebut (jangan dibuka langsung di pipihkan dengan roller kayu) dengan ukuran 45 x 75 cm (sebisanya)

*Tepung pastry sudah jadi dan siap digunakan.

Catatan

* Tepung pastry yang dihasilkan sekitar 1 kg.  400 gram tepung saya buat kue dengan bentuk croisant yang diisi dengan coklat.  Sisanya saya simpan di freezer.  Beberapa hari kemudian, pastry di freezer tersebut saya buat kue yang diisi dengan coklat keju.


*  Cara membuat Pastry Croisant.  Tepung pastri dipotong berbentuk segitiga, isi dengan coklat, gulung kemudian sisi kue agak di tekuk.  Panggang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 210 C selama 15 sampai 20 menit

Pastry croisant yang diisi dengan coklat

*  Cara membuat Pastry Isi Pisang Coklat Keju.  Tepung pastry dari freezer dibiarkan semalam pada suhu ruang.  Pipihkan tepung pastry.  Potong pastry berbentuk segiempat.  Isi pastry dengan pisang, irisan keju, coklat batang yang sudah dipotong kecil-kecil.  Tutup pisang dkk lalu ujung pastry yang masih terbuka, ditekan (dikunci).  Olesi pastry tersebut dengan kuning telur yang sudah ditambah susu (1 kuning telur + 1 sdm susu cair). Panggang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 210 C selama 15 sampai 20 menit

Pastry isi pisang+coklat+keju baru diangkat dari oven.  Belum rapi kuenya.....